在污水處理中餐飲污水的懸浮雜質(zhì)分為以高分子脂類及其衍生物為主的油類和蔬菜碎粒、不溶性蛋白、纖維質(zhì)態(tài)的非溶解性有機(jī)物兩類。餐飲污水中以油類為主，導(dǎo)致水的CODcr值較高。因此處理餐飲污水處理的關(guān)鍵在于除油。

在餐飲污水處理的時候，要將無機(jī)絮凝劑和有機(jī)絮凝劑結(jié)合使用，無機(jī)絮凝劑的加入改善了污水中的電荷分布，有機(jī)絮凝劑的加入對帶有電荷的膠體顆粒進(jìn)行吸附中和，并通過“架橋絮凝”作用形成大而結(jié)實的絮凝體。因而復(fù)合使用有機(jī)絮凝劑和無機(jī)絮凝劑可以有效地提高CODcr去除率，使絮凝后的水易于繼續(xù)處理，絮體易于脫水。

餐飲污水的雜質(zhì)的不同和污水的水質(zhì)PH不同不同需要通過一定實驗來驗證方向性。

餐飲污水處理藥劑：陰離子聚丙烯酰胺，陽離子聚丙烯酰胺和非離子聚丙烯酰胺。